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您对兰州牛肉面知道多少

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  • 所属分类:教育培训-职业培训
  • 所在区域:铜仁-铜仁市
  • 单价:面议
  • 起订:
  • 供货总量:
  • 发货期限:自买家付款之日起 天内发货
  • 所在地:甘肃 兰州
  • 有效期至:长期有效
  • 最后更新:2020-10-20 02:52
  • 浏览次数:606
详细说明

对于兰州而言,牛肉面不是容易的一碗面,是兰州人的一种生活方法,是深厚的兰州情结。

没有在兰州生活过的人永远没办法理解兰州人对于牛肉面的情感,更不知晓牛肉面对于这个城市意味着什么。

兰州人一般不会把牛肉面叫兰州拉面,而是“牛大碗”、“牛大”、“牛肉面”。兰州牛肉面已经有160余年历史,兰州人认可的正宗牛肉面是马保子1915年始创。需要达到一清、二白、三红、四绿、五黄的准则原文www.taopai168.com。即汤要清亮,萝卜片要白,辣椒油要红,香菜蒜苗要绿,面条要黄亮。所以,兰州牛肉面又叫清汤牛肉面。

牛肉面的好坏,核心在汤。哪个家的汤好,哪个家的业务就会很火爆。

第二才是面,面粉则需要选择甘肃地产的新鲜高筋牛肉面专用面粉,专用面粉不只蛋白质含量高,而且拉扯几十次不会断裂。面则可拉出大小粗细不一样的面条,圆的有二柱子、二细、三细、细的、毛细5种;扁的有大宽、宽、韭叶、毛韭叶4种;棱形面有荞麦棱子(三棱子)、四棱子等。

依据客户的不一样需要拉面师会为其拉成:毛细、细的、三细、二细、筷子头,这仅仅指的是圆的。扁的,是面条的横截面呈扁平状小_生_活_网。扁形面根据由窄到宽,可分为韭叶、薄宽、宽、大宽、皮带宽。棱形的,指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状,比方说有荞麦棱子(三棱子)、四棱子等。以上各类面条,最受青睐的当属细、二细、三细、韭叶等形状。更为精彩的是,客户口头告诉拉面师自身想吃那些样的面,无论人多人少,拉面师记得清了解楚,绝对不会出半点差错。

兰州牛肉面是兰州人的早餐或午餐,天天兰州人几乎都要吃一碗牛肉面。作为兰州人对牛肉面,不只是可充饥的面食,更是一份兰州情感。那种西北高原的朴实,那种黄河穿城的热情,那种陇原秦腔的高亢。那是家乡的感觉,厚重踏实www.taopai168.com小生活网。160年来兰州牛肉面正是如此伴随着数代兰州人在这片黄土地上生生息息。

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